烤鸡在国内外深受欢迎，做法多采用直接烘烤的办法，直接烘烤虽皮脆肉香，但肉质柴老，营养流失严重。类似叫化鸡的做法，肉质又显不够爽脆，少了烤制的特有香味。为此，英佳尔根据目前各种考法的优缺点，引入了一种特殊烤法---桶仔鸡。
通过内外两层铁桶架构，把鸡子放入内桶中，明火放入外桶中，通过加热桶壁辐射的方式焖烤。由于鸡子没有直接接触明火，鸡子水分不留失，温度可控制，因此烤出的肉质色泽鲜黄，芳香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。并且烤制地点不受环境和天气限制。
该种烤法不仅可以烤鸡，还可以烤制各种肉串、海鲜、鱼等。美味受到烹饪界高度评价，并受到中央10台专题采访。
本项目由产品研制组：杜利民、陈建、汤宏盘、章东联合教学。
| 培训内容 | 原味桶仔鸡、香辣桶仔鸡、孜然味桶仔鸡、奥尔良味桶仔鸡；特色烤串，烤鱼，烤海鲜、烤素菜等。 |
| 学 费 | 2600元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费等，中途不收任何费用。 |
| 学习时间 | 4～5天，根据个人掌握情况而定，不限学习时间，学会为止，包教包会。 |
| 培训要点 | ①烤鸡选择与各种味型腌制处理， |
